Baileys-Schoko-Sterne sind ein Renner unter den verschiedenen Gebäcksorten zu Weihnachten. So ausgesprochen lecker sie auch schmecken, sind sie aber ein „Schwergewicht“ mit 110 Kilokalorien. Dennoch, lassen Sie sich davon nicht abschrecken.
Zutaten für ca. 50 Stück
200 g Edelbitterschokolade, 2 Eiweiß (Gr. M), 1 Prise Salz, 1 TL Zitronensaft, ca. 175 g Puderzucker, 240 g gemahlene Haselnüsse, ca. 60 g Mehl, 2 Msp. Zimt, 80 g Nussnougat (schnittfest), 125 g Schlagsahne, 40 g Butter, 6 EL Baileys-Likör, ca. 50 g Mandelkerne (ohne Haut), Klarsichtfolie, Backpapier
Zubereitung
Zuerst 100 g Schokolade brechen und in heißem Wasserbad schmelzen und anschließend abkühlen lassen. Eiweiß, Salz und Zitronensaft steif schlagen, dabei 175 g Puderzucker einrieseln lassen. Nüsse, 60 g Mehl und Zimt mischen. Eischnee und geschmolzene Schokolade nach und nach mit einem Kochlöffel darunter rühren. In Folie wickeln und über Nacht kalt stellen.
100 g Schokolade in Stücke brechen. Nougat hacken. Sahne Butter und Baileys erhitzen aber nicht kochen! Schokoladenstücke und Nougat darin schmelzen. Auskühlen lassen und etwa 2 Stunden kalt stellen. Den Teig bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Zwischen Folie wird der Teig ca. 3 mm ausgerollt. Etwa 100 Sterne ausstechen (ca. 4 cm im Durchmesser). Ausstecher dabei zwischendurch in Mehl tauchen und die Sterne auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Etwa 20 Minuten kühlen lassen.
Im Elektrobackofen mit175°C ca. 7 Minuten backen. Gasbackofen auf Stufe 2 stellen.
Schokolade cremig aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen. Auf die Hälfte der Sterne Tuffs spritzen. Dann einen Stern darauf legen und mit Tuff, Mandeln verzieren und zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
Aus „kochen & genießen“
Bilder: privat