Zucchini gibt es zwar das ganze Jahr über, aber gerade im Sommer eignet sich diese Frucht für vielerlei kleine Gerichte. Vielleicht auch deshalb, weil man eigene Zucchini im Garten hat.
Der Garten ist auch der Grund für dieses Rezept. Oft geraten die Zucchini im Garten etwas groß und man fragt sich dann, was man mit diesem großen Zucchini machen soll. Wegwerfen – zu schade!
Für Zucchinischeiben, die man in der Pfanne leicht anbrät, man kann auch den Grill nehmen (dauert aber länger), eigenen sich gerade große Früchte. Von kleinen würde nicht mehr viel übrig bleiben.
Zutaten: 1 große Zucchini, Gewürze nach eigener Wahl, Olivenöl und Brot.
Zubereitungszeit: Ca. 15 Minuten
Die Zucchini wird in Scheiben von knapp 5 mm geschnitten, aber nicht abmessen, das Augenmaß reicht. Die Zucchini kann, muss aber nicht geschält werden. Schält man sie nicht, bleiben die Scheibe bleibt etwas besser in Form und die Schale kann gut mitgegessen werden.
Gleich auf dem Schneidebrett werden die Scheiben von beiden Seiten gewürzt. Dazu kann man eine bereits fertige Gewürzmischung nehmen oder aber Gewürze nach dem eigenen Geschmack verwenden.
In der Pfanne wird Olivenöl erwärmt und wenn alles warm genug ist, kommen die Scheiben in die Pfanne. Wie stark die Scheiben anzubraten sind, das muss jeder nach seinem Geschmack herausfinden. In jedem Fall sollten sie nicht mehr die grünliche Farbe aufweisen.
Da man alle Scheiben nicht auf einmal braten kann, legt man die bereits fertigen Scheiben auf einem warmen Teller. Man kann auch den Backofen ganz leicht erwärmen und den Teller hier einschieben.
Warm serviert und mit einem guten Brot dazu, dass schmeckt absolut lecker. Weißbrot oder Ciabatta sind natürlich Spitze. Für Diabetiker ist eher Vollkornbrot zu empfehlen – schmeckt auch sehr gut dazu.
Guten Appetit!
Fotos: privat