Für Nussliebhaber ein „Muss“. Diese Makronen sind ein herzhaftes Gebäck dem man nicht überdrüssig wird. Die Nussmenge kann auch variiert werden, je nach Geschmack. Die unten angegebene Menge sollte aber immer als Bezugsmenge genommen werden. Weiterhin können bei belieben Backoblaten verwendet werdent. Ich mag die Haselnuss-Makronen lieber ohne Oblaten, die sind immer so trocken.
Zutaten für ca. 80 Stück
6 Eiweiß (Gr. M), 500 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 250 g gemahlene Haselnüsse, 250 g Mandeln, 80 Haselnusskerne (mit oder ohne Haut) zum Verzieren, Backpapier
Zubereitung
Eiweiß zusammen mit der Prise Salz mit einem Rührgerät schlagen. Den gesiebten Puderzucker nach kurzer Zeit zum Eiweiß in der Rührschüssel einrieseln und alles gut verrühren lassen.
Danach wird mit Hand die Haselnuss-Mandelmischung unter den Eischnee gehoben. Aufpassen, dass die Backmasse locker bleibt.
Mit zwei Teelöffeln werden kleine Bällchen geformt und auf die mit Backpapier ausgelegte Bleche gesetzt. Anschließend wird eine ganze Haselnuss oben zur Verzierung aufgesetzt.
Im vorgeheizten E-Backofen bei 150 °C Heißluft ca. 15 Minuten backen. Gas-Backofen auf Stufe 2 stellen.
Nach dem Auskühlen können die Makronen mit Puderzucker bestreut werden. Ich empfehle aber es zu lassen, da ohne Zucker der Geschmack besser zur Geltung kommt.
Bilder: privat