Es gibt immer wieder einmal Kuchen die beinahe süchtig machen können. Diese Johannisbeertorte gehört mit dazu. Aufhören zu Essen fällt nicht leicht.
Zubereitung:
Es werden 2 verschiedene Teige angefertigt und zwei Springfomen mit 26 cm Durchmesser benötigt.
Teig 1 (im Bild unten. links):
4 Eigelb schaumig rühren. 100 gr. Zucker, 1 Päck. Vanillezucker, 100 gr. weiche Butter, 125 gr. Mehl und ½ TL Backpulver darunter rühren Je eine Hälfte des Teiges in die beiden Springformen füllen und glatt streichen.
Teig 2 (im bild unten, rechts):
4 Eiweiß steif schlagen, 200 gr. Zucker langsam unterrühren. Die Masse schlagen bis sie gut steif ist. Je eine Hälfte der Masse auf Teig 1 in den beiden Springformen streichen.
Dann jeweils 40 gr. geschälte und gehackte Mandeln darüber streuen.
Beide Böden bei 175 °C bis 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen; anschließend auskühlen lassen.
Füllung:
1½ Päck. roten Tortenguss mit einem ¼ Liter Wasser anrühren und aufkochen lassen. Ca. 500 gr. Johannisbeeren in eine große Schüssel geben und den Tortenguss unterheben. Alles abkühlen lassen.
½ Liter Schlagsahne mit 2 Päck. Sahnesteif steif schlagen. Obstmasse vorsichtig auf einen Boden streichen. Steife Sahne drüber streichen.
Den zweiten Boden vorsichtig in 12 Tortenstücke schneiden (Bild unten, rechts) und diese auf die Torte setzen. Mit Puderzucker bestäuben und einige Stunden kalt stellen.
Zum Füllen der Torte ist ein Tortenrand zu empfehlen.
Und so sieht der fertige Kuchen aus. Guten Appetit!
Bilder: privat