Zimtsterne sind einfach ein „Muss“ unter der Weihnachtsbäckerei. Trocken und knackig, und wer das nicht mag und sie ein klein wenig weicher haben möchte, einfach ein Apfelstück in die Dose legen.
Zutaten für ca. 70 Stück
3 frische Eiweiß (Gr. M), 1 Prise Salz, 250 g Zucker, 1EL Zimt, 350 gr. gemahlene Mandeln (mit Haut), Backpapier und Klarsichtfolie
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden, Stück ca. 60 Kilokalorien
Zubereitung
2 Eiweiß und Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen Zucker einrieseln lassen und 6 bis 8 Minuten weiterschlagen. Zimt und Mandeln mischen, mit einem Teigschaber unterheben und kurz glatt verkneten.
Den Teig zwischen zwei Klarsichtfolien etwa 5 mm dick auswellen. Die Sterne, ca. 5 cm im Durchmesser, ausstechen und auf die mit Backpapier ausgelegten Bleche legen.
1 Eiweiß steif schlagen. Unter weiterem Schlagen Puderzucker einrieseln lassen und ca. 10 Minuten rühren. Sterne damit bestreichen.
Im Heißluftbackofen mit 125° ca. 15 Minuten backen. Nach 5 Minuten Sterne mit Backpapier abdecken. Bei Gasbackofen auf Stufe 1 stellen.
Bilder: privat