Wenn der Sommer zu Ende geht und man nicht jeden Tag im Garten nach den Zucchini sieht, kann es schon passieren, dass sich einer noch versteckt hat und etwas groß geworden ist. Der ist dann genau der richtige für Zucchinirösti.
Zutaten: Ein großer Zucchini, 2 Eier, 50 gr. zarte Haferflocken, 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Paniermehl, Fett zum Braten
Ein Großer Zucchini heißt hier 700 bis 1000 gr. Daraus kann man etwa 15 Rösti machen, natürlich je nach der Größe die man in der Pfanne formt. Je nach Hunger reicht das für gut zwei Personen. Das ganze Gericht ist in max. einer halben Stunde fertig.
Nach dem Waschen schneidet man die Zucchini in Stücke und raspelt sie mit der Küchenmaschine.
Schneiden 
Zerkleinern 
Raspeln
Die Zucchiniraspel verbleiben ein paar Minuten in der Schüssel und man sieht sehr schnell, dass sich das Wasser am Schüsselboden sammelt. Die Raspel werden zudem noch etwas ausdrückt, damit die Masse nicht zu feucht bleibt. Wasser abgießen. Erst dann werden die Zutaten hinzugefügt.
Raspel ausdrücken 
2 Eier hinzugeben
Nach den Eiern wer den noch 50 gr. zarte Haferflocken hinzugegeben sowie 1 Kaffeelöffel Salz und 2 Esslöffel Paniermehl. Die Zutaten sind notwendig, damit eine gute Konsistenz entsteht und die Rösti beim Braten nicht zerfallen. Wer es mag, kann auch eine zerkleinerte Knoblauchzehe mit verrühren. Je nach Geschmack nachwürzen.
50 gr. zarte Haferflocken 
1 Teelöffel Salz 
2 Esslöffel Paniermehl
Die Mischung gut verrühren, esslöffelweise in die mit Fett erhitzte Pfanne legen, etwas ausbreiten und braten. Die Größe der Rösti nach eigenem Geschmack wählen.
Mischung gut verrühren 
Löffelweise in die Pfanne 
Andrücken und braten
Was jetzt kommt ist nur noch die Rösti genießen – zusammen mit Apfelmus, Kräutersalz oder was immer schmeckt.
Guten Appetit!
Eigene Bilder.